潮新闻客户端记者黄云灵陈佳琪龚书弘
12月20日，义乌市城镇作事工夫学校内香气四溢，锅铲碰撞声雄起雌伏，义乌市第二届江西小炒比赛在此火热开赛。
记者陈佳琪/摄
据记者了解，来自义乌全市近60家江西小炒门店选手同台竞技，用90分钟的强烈比拼展现赣菜鲜辣内容与匠心武艺，为“世界超市”送上了一场充满火食气的好意思食盛宴。
因一场演唱会上的不测互动，江西小炒被嘲谑为“义乌特产”。走在义乌的街谈上也不难发现，“江西特色”“赣乡土菜”“弋阳土菜”……广阔在义乌扎根的江西老乡，将家乡味带到了新城市。数据透露，义乌全市有近3000家“江西小炒”，从2024年末至本年10月底，新增门店跳跃300家。
而本次比赛是义乌第二次举办江西小炒大赛。据悉，比赛以“东谈主间火食味，江西小炒鲜”为主题，旨在默契江西小炒饮食文化，促进餐饮从业者雷同提高。算作义乌江西小炒行业的“年度大考”，赛事不仅诱骗了庞大资深餐饮从业者奋勇参与，更成为展现赣味魔力、鼓励地域饮食文化会通的伏击载体。
记者在比赛现场看到，选手们需完成两谈指定菜与两谈特色菜的烹制。其中，指定菜“辣椒炒肉”和“芋母丝炒牛肉”由垄断方合并提供食材，历练的是赣菜基本功，选手们通过烈火快炒锁住食材本味。“牛肉得用淀粉和蛋清腌制，芋母丝先煸炒定型才不会碎，这齐是江西小炒的老规矩。”一位参赛选手郑先生一边颠勺翻炒，一边共享烹调法门。
特色菜要领，选手们自备的食材涵盖寰宇各地的山野仪态与家常好物，有的遵循“鲜辣提鲜”传统，匠心烹制米粉蒸肉等经典赣味；有的则融入义乌土产货口味翻新，推出梅干菜烧鸡爪等合并菜品，在保留赣菜精髓的同期，尽显饮食文化的包容特点。
记者陈佳琪/摄
垄断方默示，本次大赛组建了由5位专科餐饮大家组成的评委会，从色、香、味、形、器等多维度进行轮廓评分，全程保险评比刚正刚正。
历程强烈角逐，大赛最终产生一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名及些许优秀奖，永诀颁发最高1万元的奖金与邃密礼品。义乌市江西商会监事会主席周立新先容，江西小炒的魂是锅气。首届大赛举办后，义乌江西小炒门店新增近1000家，遍布全市各主街，期待本届赛过后，江西小炒能不绝增长势头，进一步扎根义乌餐饮商场。
“名厨铸就名店，名店作事东谈主民。”义乌市餐饮宾馆行业协会会长王文庆默示，跳跃50万在义江西东谈主是江西小炒的“督察者”与“传播者”。本次比赛不仅为从业者搭建了雷同切磋的平台，更让“鲜辣入味、平价亲民”的江西小炒深度融入城市肌理，既安抚了异乡东谈主的乡愁，也悄然改革着义乌东谈主的饮食风气，有望鼓励鲜辣好意思食迎来发展上升，让更多东谈主感受赣菜的魔力。